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Guía para entender Vinos Rosé

By 12/06/2020junio 15th, 2020Actividades, Noticias

Quien no se ha sentido atraído por la hermosa sombra rosa de una copa de vino fría y tiene ganas de beberla en un atardecer de verano. Aunque los vinos rosados ​​se asocian comúnmente a un clima cálido y cenas al aire libre, su versatilidad y alto nivel de bebida nos invitan a descorcharlos en innumerables ocasiones. En realidad estos no son vinos para envejecer. Rosé se produce específicamente por su sabor afrutado y se hizo para beber lo antes posible. Aquí está todo lo que necesitas saber para disfrutarlos. Los vinos rosados ​​no son tendencia. De hecho, los primeros viñedos plantados en la famosa zona de Provenza, la región vinícola mas antigua de Francia y de la que proviene la mayor parte del rosado francés, fueron hechos por los griegos hace mas de 2.600 años. Para entonces, se cree que el color real de los vinos tintos era … rosa.

 

 

¿Por qué rosa? En palabras simples, podríamos decir que los vinos rosados ​​son una especie de vinos blancos elaborados con uvas rojas.

Recordemos: los pigmentos que dan color a los vinos están en la piel de la uva. El jugo fresco de uvas trituradas es transparente, pero cuando se dejan en remojo con la piel por un corto período de tiempo, se vuelve de un color rosado sutil. Cuanto más tiempo pase el vino en contacto con sus pieles, más oscuro será el tono rosado. Y cuanto menos tiempo pasa, más claro es el color. Así es como el enólogo decidirá el color deseado, que puede variar desde el melocotón pálido o la piel de cebolla hasta una paleta más brillante similar a un color cereza o frambuesa.

Variedades y aromas de uva:

A pesar de que los vinos rosados ​​se pueden hacer solo con una uva (como syrah en Casillero del Diablo Rosé), las mezclas también son muy comunes. Cinsalut, garnacha, cabernet sauvignon, syrah, mouvèdre, cariñena y pinot noir son solo algunas de las variedades que se pueden utilizar. Dependiendo de las variedades de uvas que se haga el rosado, variará el sabor. En términos generales, los vinos rosados ​​son conocidos por su similitud con algunos tintos de cuerpo ligero pero con un paladar más crujiente y fresco. En nariz, los aromas van desde fresas, cerezas y frambuesas a cítricos, melón, apio y algunos toques florales. Todo dependerá de la forma en que se hizo el rosado.

Estilos Rosé

Cuando los jugos de uva se dejan en contacto con sus pieles, estamos hablando del método de maceración. Este es el tipo más común de rosado y la forma en que elaboran vinos en Provenza. Una vez que el vino alcanza el color perfecto -en general no más de 20 horas de contacto con la piel-, las pieles se descartan para que el lote completo de jugo finalice la fermentación de la misma manera que lo hace un vino blanco. El perfil de este tipo de rosado es seco, con una acidez vibrante, sabores frutales brillantes y un color melocotón. Como lo que sucede con las deliciosas Rosé Concha y Toro y Marqués de Casa Concha Rosé. Elegantes y versátiles, ambos vinos son mezclas con una importante presencia de cinsault del Valle de Itata, lo que les da un carácter único con mucha fruta fresca y una textura suave.

Otro método de producción se llama Saignèe, del francés “sangrar” y generalmente es un subproducto de vinos tintos audaces. Después de que las uvas se recogen para hacer vinos tintos y luego se trituran, parte del jugo se purga y se coloca en un recipiente nuevo para terminar la fermentación y terminar como un vino rosado. Bajo este método, el color y el sabor de estos vinos son más intensos con una alta concentración de fruta y una estructura más profunda en el paladar. Existe una técnica menos común que combina las uvas rojas y blancas para hacer un vino rosado. Sucede específicamente cuando se agrega un poco de vino tinto para teñir un vino blanco con un tono rosado. Esta técnica se usa mucho en el área de Champagne, donde mezclan pinot noir con chardonnay para hacer un rosado brillante. Aunque el Método de Fusión también se usa en otras áreas con menos reglas como el Nuevo Mundo.

La temperatura adecuada

La temperatura ideal para beber vinos rosados ​​es entre 10 y 15 grados centígrados. Para lograr esto, simplemente coloque la botella en la nevera durante unas horas o déjela en el congelador durante 30 minutos antes de servirla. Para aquellos a quienes les gusta agregar algunos cubitos de hielo al vino, no se recomienda ya que se derretirán, cambiando los sabores y los aromas.

El mejor maridaje

¡Sus estilos versátiles se muestran bien cuando es hora de comer porque combinan increíblemente bien con casi todo! Por ser frescos y ligeros, funcionan muy bien con platos asiáticos como sushi o rollitos de primavera vietnamitas con salsa de maní. Gracias a su fruta, se combinan perfectamente con platos picantes como el curry verde tailandés, pero también su frescura fría hace una combinación perfecta con carnes blancas a la parrilla en una barbacoa. Por supuesto, un aperitivo tradicional con queso y carne nunca iría mal con un rosado.

¿Has pensado cómo vas a servir tu próxima copa de rosado?

 

Fuente: Blog de Concha y Toro | Peridista: Francisca Jara (Journalist Wine)